記事をシェアする Xでシェアする Facebookでシェアする はてなブックマークでシェアする メールで送る リンクをコピー シェアする 学校給食を食べた児童ら９０００人以上が感染した「堺市 Ｏ １５７集団食中毒」の発生から今月で３０年となる。ずさんな衛生管理体制が明らかになり、給食の安全対策が進むきっかけとなった。小学６年で被害に遭った女性は管理栄養士となり、食の安全と向き合っている。（前川和弘） 「ずっとおなかが痛くて、体に力が入らなくなり、気づいたら歩けなくなっていた」。現在は堺市内のこども園で給食を担当する管理栄養士の中井渚さん（４２）は３０年前をそう振り返る。 当時は堺市南区の小学校に通う６年生。経験したことがないほどの強い腹痛に襲われ、トイレにこもり、はいつくばって家の中を移動する日々が１週間続いた。幸い後遺症はなかった。 １か月ほどが過ぎた８月半ば、親から級友が亡くなったと聞かされた。夏休みが終わって学校に行くと、その子の机の上に花が置かれていた。「毎日あいさつを交わし、楽しく話をしていた子がいなくなってしまったのに、学校は再開して日常が続いていくことに違和感があった」 １１月には弁当との選択制で給食が再開された。おいしかった給食が原因になったという実感がないまま、日々を過ごしていたが、周囲には食中毒のことに触れてはいけないという雰囲気があり、いつしか記憶は薄れていった。 管理栄養士は親から薦められた。「栄養の知識は、生活で役立つし、親になった時に子どもにちゃんとしたご飯を作ってあげられる」と考え、大学の栄養学部に進んだ。その時は自身の食中毒の経験とは結びついていなかった。 管理栄養士は国家資格で、健康状態に合わせた栄養指導や栄養管理を行う。学校や病院、老人福祉施設などで献立の作成や調理にあたることが多い。 堺市の集団食中毒の恐ろしさをはっきりと理解できたのは、大学で専門的に学び始めてからだ。Ｏ１５７を含めた食中毒についての知識を得て、「感染力が強く、危険なＯ１５７の食中毒が、安全でなければいけない給食で起きていたのか」と実感した。 卒業後、管理栄養士として学校給食の調理場で働くようになった。何百人という子どもが自分が作ったものを口にする。そう考えると、責任の重さが身に迫った。ノロウイルスなどが付きやすい二枚貝は食べず、少しでも自身や家族の体調に不安がある時は絶対に出勤しないなど日常生活から対策を徹底している。 今では小学生の子ども２人を育てる親になり、安全な給食を食べてほしいという気持ちはより強くなっている。「子どもたちは『給食は安全』と信頼して食べてくれている。『まあ、いっか』で対策や仕事をないがしろにしない」。３０年前の経験があるからこそ、「絶対安全」を強く誓う。 ■衛生管理徹底へ対策・検討いまも 堺市Ｏ１５７集団食中毒では、食材が長時間常温で放置されたり、食材が傷んでいないかのチェックを怠ったり、ずさんな衛生管理体制が明らかになった。 当時は給食施設や食堂などに特化したマニュアルはなく、国は１９９７年に学校給食施設など向けの「大量調理施設衛生管理マニュアル」を作成。調理従事者が食材を必ず点検することや、加熱調理は中心部を７５度で１分以上加熱することなどを盛り込んだ。 同年に文部省（当時）から調理場の定期的な検査などを求める給食に特化した衛生対策の通知も出され、２００９年には学校給食法に基づく学校給食衛生管理基準に格上げされた。今年３月から見直しを検討する有識者会議が始まり、二枚貝の加熱処理の規定などを検討している。 堺市では集団食中毒後、独自に納入前の食材についてＯ１５７の検査を行うなどの対策を導入し、現在も続いている。 学校給食施設に起因する食中毒の発生件数は近年、年１０件以下にとどまり、死者も出ていない。文部科学省によると、１９９７年以降は学校給食でＯ１５７の食中毒の発生報告はない。 ◆堺市Ｏ１５７集団食中毒＝ １９９６年７月、堺市で児童７８９２人を含む計９５２３人が病原性大腸菌Ｏ１５７に感染。女子児童３人が死亡し、当時小学１年だった女性が２０１５年に後遺症で亡くなった。現在も原因食材や感染経路は特定できていない。堺市は、多くの児童に食中毒の症状が出た７月１２日を「Ｏ１５７堺市学童集団下痢症を忘れない日」とし、毎年追悼の式典を開いている。 免許返納後の「次の乗り物」に…「電動車いす」が軽量化、５センチの段差乗り越えられるモデルも 大谷翔平、復帰は最短で２３日…右上腕二頭筋の炎症でドジャース移籍後初の負傷者リスト入り発表 バンス氏に次期大統領表す「４８」連呼、米共和党大会で聴衆が期待感示す 勤務中に警察署内で性行為、巡査長と巡査を減給処分…私的メッセージのやりとりも１日１６０通 庭に自生したキノコを食べて下痢や嘔吐、９０代女性が食中毒…白いかさは成長すると裏側が暗い緑色に 合格しても辞退相次ぐ小学校教員、採用予定の２倍超の２２１人に合格通知…一昨年は７割・昨年は６割が辞退 森本レオさん死去、８３歳…「ロングバケーション」出演・「きかんしゃトーマス」ナレーター 幅３０キロしかないバブルマンデブ海峡、「要衝」ペリム島にイランと連携するフーシが進軍…支配地域広げる 災害負けない、黄金色の稲穂…石川県輪島市の「白米千枚田」で稲刈り始まる ［スキャナー］浜岡原発再稼働遠のく…中部電が審査申請取り下げ、「原子力最大限活用」のエネ計画に狂い ６７歳の若さ、糖尿病治療の末に亡くなったグレート義太夫さん、人工透析は始めたらもう戻れない！ 娘の友達のパパは腕にタトゥー「偏見だろうが無理」友情にも亀裂が 読売新聞東京本社で経験者・第二新卒を対象とした販売戦略職を募集中 唇みたいなサツマイモなど…おもしろい形の野菜や果物の写真募集「その野菜！ちょっと待って！捨てないで！」 いまなお物価統制令下の「銭湯」減少止まらず、サウナが活路…「新たな価値」提供広がる 不屈の躍進続ける東京バレエ団、「海賊」の舞台裏で協働…最終目標「オネーギン」再演へ 北朝鮮からの引き揚げ体験を本に ３８度線を駆け抜けた少女の記憶 円安でも訪れたい海外旅行先…56の国・地域巡った旅行ライターのおすすめは？

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